Кто-нибудь готовит дома творог и ряженку в йогуртнице SEB? поделитесь пожалуйста…
Кто-нибудь готовит дома творог и ряженку в йогуртнице SEB? поделитесь пожалуйста рецептами! Спасибо!!!
Кто-нибудь готовит дома творог и ряженку в йогуртнице SEB? поделитесь пожалуйста рецептами! Спасибо!!!
# Опубликовано вс, 05/01/2014 - 14:04 пользователем брюссель
Уважаемый Ertin,а в магазинных йогуртах с бефидобактериями есть польза или нет?И не ухудшаются-ли их свойства от того,что срок хранения у них довольно долгий?
Польза есть, конечно, если сроки изготовления не очень большие. Производитель может добавить разные консерванты, для продления жизни бактерий. Я считаю, что консерванты не есть хорошо.
Если выбирать для взрослого человека между бифидумбактериями или лактобактериями, повторяю для взрослого человека, то я бы выбрал бифидум бактерии. Лактобактерий очень много и сегодня модны одни из них, завтра будут другие. По большому счету польза есть от тех и других.
Ваша модель 40 ватт потребляет, "лягранж" - 13.
Мерси, busy mom, за существенную заметочку. И стаканчик 125 мл или 185- это тоже есть разница, особенно если все едоки- взрослые.
Ваша модель 40 ватт потребляет, "лягранж" - 13. У меня стаканчики 185 мл, но доверху не наливаю; как правило, весь стаканчик и уходит, но ребенок съедает поменьше, 120 мл я думаю (4,5 года). А вот разные стаканчики не пробовала, не подскажу
Плетёнка у Шанталь знатная получилась- так и просится схомячить её побыстрей! Моя малость расползлась:((.
Насчёт йогуртницы- вы меня заинтересовали, девочки. Моё семейство много йогуртов уминает за неделю, но мы мешаем йогурты с готовым кефиром, делаю сама с кефирными грибками, такими вот: http://tibet-club.ru/?page_id=28. И от Е. Малышевой про кеф. гриб: http://www.youtube.com/watch?v=eLDGMo1YHAQ
Как думаете, если как закваску для йогурта добавлять эти бактерии? И ещё- может ли кто-то посоветовать-стаканчики для йогуртницы 125 гр -не маловаты ли и если одновременно готовить в стаканчиках 125 мл и 250 мл- приготовится? Дело в том, что из-за компактости я остановилась на такой, и отзывы хорошие(на немецком амазоне чуть дешевле):
http://www.amazon.fr/Cuisinart-YM400E-Yaourti%C3%A8re-%C3%A9gouttoirs-fromage/d…
есть и тут, пересылка в Бельгию 15 евро: http://www.beslist.be/products/huishoudelijke_apparatuur/funcooking/c/type_func…
Шанталь, хлебушек супер, и красиво, я сама лишь в хлебопечке могу.(( Кстати, вот опробованный и всеми знакомыми любимый сдобный йогуртовый хлеб
http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?p=59194#post59194
его хватает на 2 или 3 выхода
я не знаю, в инструкции написано было, что можно 6 или 8 циклов повторять с той же культурой, я так и делаю. Но я не из-за бактерий ем йогурт, мне просто нра)))
а я беру обычный "Данон натюр" (жирный), еще пробовала какой-то болгарский йогурт из Delhaize. По вкусу нра оба. С "Активией"мне не нравится вообще, я просто сам этот йогурт не люблю. О вкусах не спорят... В моей йогуртнице 7 банок, 1 откладываю из партии на следующую; йогуртница "Lagrange", простая, дешевая (творожки для нас не актуальны, к "Данону" привыкли слишком, да и не так их много надо; но если надумаю, куплю эту же марку. Функций немного, но они мне и не нужны. Таймер есть, темпу держит, что еще надо? Обычный термостат. В работе уже 4 года, через день)
Плотность йогурта зависит от времени: я люблю плотный и не слишком кислый, например, почти как сметана (не деревенская, конечно) и таймер ставлю на 13-14 часов (молоко предварительно не грею, экономлю время, cухое молоко не добавляю). Хранится хорошо, обязательно нужен 2й комплект банок. Иногда делаю и с ягодами для ребенка, и с шоколадом, но он сейчас предпочитает смешивать натуральный йогурт с ягодами или с "Келлогс" сам. Магазинные йогурты покупаем редко, ребь не ест.
Для меня важен вкус молока, раньше покупала "Кампину" из холодильника, теперь перебиваюсь обычной "Кампиной" (жирной, в любом случае) или Joyvalle AA
В последний раз снизила дозу сухого молока до 60 грамм на 1 литр (молоко 1,5% жирности) + 10 часов ферментации и йогурт в первый раз получился достаточно жидкий. До этого на 1 литр молока я добавляла полный мерный ковшик сухого молока и 9-10 часов для ферментации, чтоб был плотный йогурт по консистенции.
А вот интересный сайт, который поможет в выборе книжки с рецептами:
http://livre-recette-yaourt.mylidoli.com/
Кстати, я йогуртницу тоже на Амазоне покупала. Получилось 96,65 евро с доставкой и TVA. В Бельгии 159 евро просят, совсем уже ошалели.
Марка йогурта не столько важна. Нужно просто при покупке брать тот, где дата реализации максимально отдаленная. В таком йогурте больше жизнедеятельных бактерий. Я покупаю стаканчик натурального йогурта в 500 грамм в магазине LIDL или ALDI. Стоит копейки, его хватает на 2 или 3 выхода, а потом я ещё использую эти высокие стаканы для высадки рассады. Качество фермента замечательное и домашний йогурт получается хорошей консистенции.
что такое в данном случае закваска, часть полученного йогурта? обновлять, то есть каждый раз оставлять на следующий раз один стаканчик, думаю что так?
Чтобы не забивать мозги и для удобства, будем считать, что так.
Так как мы это делаем не в лабораторных условиях, то через определенное время присоединится и другая микрофлора, возможны спонтанные мутации культуры из купленного пакетика. Я бы через пару тройку недель все начал по новой из нового пакетика. Чисто мое мнение.
Интересная тема... Автор пишет что можно готовить ряженку в йогуртнице. Никто не пробовал? Предполагаю что нужно топленое молоко вместо обычного?
но теперь делаю йогурт просто с добавлением 125-150 грамм магазинного йогурта nature 1,5% жирности
Шанталь, а поконкретнее, какой это марки йогурт...?
Если просто для себя брать эти пакетики, смотрите, чтобы в состав входили ацидофильные лактобактерии, я бы и бифидумбактерии взял. Можно из магазина йогурт с живой культурой попробовать, но думаю, что там будет целый комплекс различных молочнокислых бактерий. Производителю важно и вкус продукта сделать приятным. Может это даже и лучше. Одно скажу точно, долго они не живут, постоянно обновлять и держать закваску в холодильнике.
Вот Вам задание, завтра купить какой нибудь йогурт типа актива или какой там у нас с живой культурой , молоко низкой жирности. Если молоко в пакете, то оно уже обработано, просто нагреваете 1литр, чтобы было чуть теплое, добавляете наш йогурт с живой культурой 125 грамм или больше, сколько там его в емкости, хорошо размешиваете и в йогуртницу на 8-9 часов, а потом нам тут расскажете о вкусе. Не забываем все положить в холодильник. Удачи.
Ответ на Если просто для себя брать от Ertin
Понятно, спасибо!
Йогуртницу , я только этой темой вдохновилась купить, скорее всего закажу на амазоне, так что проба будет в следующие выходные, может и пакетики успеют придти с того сайта, о результатах расскажу:))
еще не совсем понятно что такое в данном случае закваска, часть полученного йогурта? обновлять, то есть каждый раз оставлять на следующий раз один стаканчик, думаю что так?
Ответ на Если просто для себя брать от Ertin
Уважаемый Ertin,а в магазинных йогуртах с бефидобактериями есть польза или нет?И не ухудшаются-ли их свойства от того,что срок хранения у них довольно долгий?
Шанталь, спасибо за информацию!
Ertin, а не могли бы сказать одинаково ли использовать Ferments lactiques или магазинный йогурт именно в плане "живой культуры"? Хочется йогурт полезный для здоровья, вкусовые качества не так важно.
подскажите, пожалуйста, а где можно купить эти пакетики и ампулы нужных культур для йогурта?
Ferments lactiques продают в аптеках, в том числе и в аптеках интернетовских. Я покупала вот у этой конторы: http://www.megapara.eu
У них только цены отличаются за сам продукт и его доставку. Но, всё равно, в Бельгии дорого получается. В магазине Auchan (в секции йогуртов и десертов молочных) есть ferments lactiques марки Alsa. В упаковке 4 пакетика по 2 грамма и даже 3 евро не получается по цене. Я для пробы покупала эти порошковые ферменты, но теперь делаю йогурт просто с добавлением 125-150 грамм магазинного йогурта nature 1,5% жирности и все дела. Особой разницы не заметила? Но, как-то прочитала в интернете, что, якобы, из порошковых ферментов йогурт получается нежнее на вкус???
Представьте себе- да, делал посевы. Было в свое время модно и раны лечить этими культурами, но результаты были сомнительными. Приходилось плотно работать с бактериологами. Продукты жизнедеятельности бактерий при накоплении губят сами бактерии, вот такой замкнутый круг. Детский дисбактериоз микроклизмочками лечился превосходно. Культура была из Армении, называется Нарине. Ее сейчас в аптеке любой в России и Украине можно купить. Степень чистоты не знаю. У нас тогда была краденая непосредственно из Армении в добрые советские времена
Ответ на Представьте себе- да, делал от Ertin
я догадывалась, что делали, человек Вы добросовестный )) Но на всякий случай спросила. Спасибо за детальный ответ
Делал даже из молока 3,5%, вкусно, но долго хранить нельзя. Через пару дней хранеия живой культуры уже там нет.
Неужто посев делали? ))
Я делаю йогурты сама уже несколько лет, но храню их дольше немного.
Всех с Новым Годом!
По поводу йогуртов. Чем ниже процент жирности молока, тем лучше йогурт по содержанию молочнокислой флоры. При большой жирности в процессе ферментации гасится рост молочнокислой флоры и появляется некоторая горечь от распада жира.
Для тех, кто делает закваску сам, порекомендовал бы кипятить молоко, этим вы убиваете всю флору в молоке, и затем, охладив до 36-37 градусов, добавляете свой пакетик или ампулу со штаммами нужной вам культуры. Здесь использовать молоко только с самой низкой жирностью.
Сам долго баловался Нарине, потом стало лень, да желудок у меня капризный. Делал даже из молока 3,5%, вкусно, но долго хранить нельзя. Через пару дней хранеия живой культуры уже там нет.
Ответ на Всех с Новым Годом! от Ertin
подскажите, пожалуйста, а где можно купить эти пакетики и ампулы нужных культур для йогурта?
я в чистом виде творог не даю. Утром: каша-творог-печенье, все в блендере
вечером: фрукт-творог-печенье, также в блендере.
так мой и старший согласен есть, особенно если с бананом.
Комментарии (85)