Категории
Больше категорий
Меньше категорий
Не нашел обсуждалось или нет эта тема.
Давайте освежим,кто как печет в хлебопечьке,рецепты советы и т.д.
Вот купил недавно печь,но плохо пока выходит.
Проблемма- тесто поднимается все ок, но как только печь начинает выпикать, тесто на глазах начинает падать.
И что только я не пробывал , помогите... :cry:
на сколько я помню ржаная мука называется Rogemeel. я покупала в упаковке 2,5 кг. На картинке нарисован тёмно-серый хлеб. Во многих рецептах пишут, что ржанную муку надо разбавлять белой. Но именно эту муку,которая здесь продаётся в GB и Carrefour не надо размешивать. Это уже готовая смесь.
А кто-нибудь пробовал печь безглютеновый хлеб в хлебопечке :?: Он у меня не очень получается :oops: .Нормальные сорта-отлично ,а этот некрасивый.
А мы тоже по-началу очень скептически относились к этим печкам,потом решили- и купили. Нам очень нравиться свой хлеб,всегда получается очень вкусно. Особенно любим эксперементировать. Рецепты беру в интернете http://www.kuking.net/4n.htm . Несколько раз делала БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ. Просто объедение!!!! Покупала ржаную муку в GB и обязательно добавляла семена кинзы(из китайского магазина).
Напишу вам рецепт.
"Бородинский" хлеб
В форму по порядку засыпать/залить следующее:
Вода - 1 стакан (250 мл);
Заварка чайная - 1/4 стакана,
1 ст. ложку уксуса
Масло растительное - 2 Ст. л.;
Мука ржаная, - 3 стакана;
Сухое молоко - 2 Ст. л.;
Сахар - 2 Ст. л.;
Соль - 1 1/2 чаиной ложки;
Семена кориандра - 3 чайной ложки немного расстёртых
Дрожжи (сухие) - 2 чайные ложки.
Цыкл выпечки - как для зернового (whole wheat) хлеба.
[quote="Alfiya"]Объясните смысл хлебопечки. Это выгоднее, чем покупать хлеб в булочной? Какие плюсы, кроме удовлетворения, что сам хлеб испек?[/quote]
Огромное преимущество хлебопечки, это то что она еще месит тесто. Особенно для таких вещей как круассаны. Руками много мороки добиться, чтобы тесто было пышное и нежное. Если семья достаточно большая, то выходит выгодно по деньгам и к тому же вкусно.
Для тех кто живет во Фландрии.Есть такой магазин называется AVEVE ,так вот там продается готовый микс для хлеба,какого хотите,ржаного,с семечками,ассотримент большой,что требуется, так это отвесить 500 гр этого микса и добавить 330 мл.воды и всё.Стоит один пакет около 3 евро,2,5 кг,т.е на пять булок хлеба,хлеб изумительный.
[quote="Alfiya"]Объясните смысл хлебопечки. Это выгоднее, чем покупать хлеб в булочной? Какие плюсы, кроме удовлетворения, что сам хлеб испек?[/quote]
Обходиться дешевле (как мне кажется).
В булочную ходить не надо.
Сам испек - это громко сказано. Ваши манипуляции сводятся к заполнению емкости ингридиентами. Сравнимо с закладкой белья в стиралку или грязной посуды в посудомойку. Но говорим то: посуду помыл, белье постирал. Теперь еще и хлеб печем. :lol:
Объясните смысл хлебопечки. Это выгоднее, чем покупать хлеб в булочной? Какие плюсы, кроме удовлетворения, что сам хлеб испек?
А кто как печет сдобный хлеб с маком или изюмом например .
Хочу уже к пасхи готовиться .
Давайте рецепты пожалуйста. Только для хлеба-печки конечно.
дак я же не утверждаю что не требуются :lol:
просто только из ржанной муки получишь такой же сероватый хлеб без вкуса настоящей ржанушки. :wink:
Хотя ...
Красный свет, зелёный, пока сам грузовик на плечах не почуствуешь, всё это теория.
М.Жванецкий.
[quote="Батя"]Суть ржанного хлеба не в муке, а в добавках.
Именно они дают такой цвет и вкус.
Добавляйте закваску из пачек Русский квас ( это сухари ржаные перетёртые).[/quote]
Бать гляньте [url=http://www.hleb.net/sorta/sort-r4.html#ryezav]сюда[/url] ржаная мука всеж-таки требуется.
Суть ржанного хлеба не в муке, а в добавках.
Именно они дают такой цвет и вкус.
Добавляйте закваску из пачек Русский квас ( это сухари ржаные перетёртые).
А есть в Бельгии ржаная мука? Так хочется натурально ржаного хлебушка. Покупаю в GB что то между ржаным и серым но вкус все равно не тот. :cry:
Испробывал Ваш рецепт MIF.
Результат хороший.
Тесто поднялось до самого стекла ,я бы сказал даже влипло в стекло.
После начало выпечки немного опало, но в ровень с формой.
Теперь хлеб красивый.
:D Спасибо. Будем эксперементировать еще.
У меня тоже была такая проблема,стала меньше ложить сухих дрожжей и вроде сейчас все наладилось,На 600 гр муки/мука из Колрайта/ ложу5гр дрож,попробуйте поэкспериментируйте
Печька действительно китайская, купил я ее в Крюдвайте.
Тоже было такое подозрение,что из за печи, может температуры не хватает на начальном этапе. Попробую еще помучиться немного.
Если что, то где и какую хлебопечь лучше купить?
Спасибо.
[quote="vaaz"]Печь купили новую, инструкция есть, пробывал и по инструкции и по инструкции на пакете с мукой. Печь не открываю во время выпечки. Вот муку смешивать не пробывал.
Вообще то хлеб у меня получается очень вкусный,вот только не красивый (опавший).
Большое спасибо Вам за советы, будем пробывать.[/quote]
Для того чтобы понять проблему ,хотелось бы поинтересоваться маркой печи. Если она из последних дешевых китайских,сразу скажу что хлеба хорошего Вы не увидите никогда ,хоть заменяйся сорта муки..Сам через это прошел,высылал обратно на завод,прислали с дополнительными рецептами и сопроводительным письмом ,что мол проверили и все работает.Я на радостях по новому конечно же попробывал ,а он как был так и ......Мой совет, купите известной марки хлебопечь.Думаю с этой ни чего хорошего не получиться.Извеняюсь что так критично,но проблема точь точь такая же,решил ее, покупкой другой.
Мои наилучшие пожелания и надеюсь что я не прав.
А вообще хотелось бы что люди, кто прокалывался на чем нибудь здесь при покупке каких нибудь бытовых или прочих товаров ,не стеснялись и выкладывали свою проблемку,все вместе постараемся решить ,ну а если не удастся,то хотябы посочувствуем,и для других уроком будет.
Сколько бы в булочной небыло сортов хлеба, рецептов выпечки всеравно больше, правда экономии конечно никакой.
Печь купили новую, инструкция есть, пробывал и по инструкции и по инструкции на пакете с мукой. Печь не открываю во время выпечки. Вот муку смешивать не пробывал.
Вообще то хлеб у меня получается очень вкусный,вот только не красивый (опавший).
Большое спасибо Вам за советы, будем пробывать.
Мы тоже живем в 10м от булочной, мне тоже печка не нужна совсем, хотя лет 10 назад купила ее в России для родителей, потому как у них в деревне все продукты и мука тоже были свои, то есть бесплатные, а хлеб не продавался, вот в таком случае печка очень хороший подарок, а тут....
Согласна. Мы потребляем так мало хлеба, и таких замороченных сортов, что печь сама никогда не буду...
У нас такая дивная булочная за углом...
Вот...хлебопечка, единственное, по моему, что у меня и нет...
Обьясните пожалуйста...неужели хлеб домашний лучше...
В моем понимании- абсолютно никчемная вещь...Мы живем на первом этаже- булочная- под нами... :D
Когда хлеб начинает выпекаться, т.е. с момента нагрева печи, вы ни в коем случае не должны открывать крышку. Открывая крышку вы выпускаете тепло и температура падает и хлеб соответственно тоже.
У меня печь с программой с 4 до 11 часов. Загружаю всё по рецепту и больше туда не заглядываю. Сама :lol: :lol: :lol: перемешивает, сама выпекает и сама сообщает, что хлеб готов. Сейчас экспериментирую выпекать хлеб из разных сортов муки и даже с добавкой муки из сои.
Хлеб получается очень вкусный.
И ещё, подсолнечное масло в таких печах не годиться.
Я через это уже прошла.
Мой рецепт:
Всё по порядку:- На дно ёмкости 1 десертную ложку дрожжей,
2 десертных ложки сахара, 0,5 кг муки (разных сортов), 10-15 гр.
маргарина, 1 ч.л. соли и 310 гр. воды сверху.
Ставлю в машину и пограммирую (ставлю в программе время).
Если хлеб получился очень высокий, то много воды и наоборот.
Количество воды зависит от качества и плотности муки.
Я уже знаю, что если я добавляю 50 гр. сои, то воды нужно больше.
В общем, экспериментируйте и желаю удачи.
Комментарии (30)