"Питание и Здоровье"

Светик, у меня тут для тебя рецептик завалялся.
Раста по генуэзски.

Пасту лучше выбирать длинную. Можно лингвини, можно макарони. То бишь не очень меклую. Спагетти не очень.

На четрверых нормальных едоков будет достаточно 350 г пасты.
Вам потребуется песто. Зелёное. Его можно купить. Для продвынутых можно сделать самим. ( пучёк зелёного базилика, три крупных ноготка чеснока, 2 столовые ложки кедровых орешков, 100мл оливкового масла, 50гр тёртого пекорино или пармезана, немного соли)

Берём 150 г зелёных бобов ( принцессы ), чистим, моем, ломаем пополам. 300 гр картошки, чистим, моем, режим на кубики по 1,5 см.

Кидаем в солёную кипящую воду бобы и картошку. Через пяток минут, когда вода снова закипела, кидаете туда пасту и варите всё до готовности.

В микроволновке нагреваете песто в большой посудине, куда вся паста влезет, добавляете туда пару ложек кипятка, в котором варятся макароны и овощи.

Когда они все сварились, откидываем в друшлак и кидаете в посудину к песто и всё хорошо перемешиваете. Посыпаете сверху ещё 50 грамм сыра и приятного аппетита.

Очень необычный рецепт, сочетание паста-картошка, но абсолютно вегетарианский. И цена такая, что не много потеряете, елси не понравится...
Для не столь убеждённых вегетарианцев можно в песто добавить банку тунца.
Мне, а так же чадам и домочадцам очень нравится.

Спасибо, девушки-красавицы. Кулинарные кудесницы.

О-о-очень аппетитно излагаете. Жить становится вкусней :wink:

Давай, Свет, и горячие макарошки - со следующей недели это обещает быть очень актуальным 8)

Вы знаете, я тут эксперементирую не только с макаронами. Моему товарисчу надо каждый день с собой покушать на работу давать. Разогревать там негде, а бутерброды он не ест. Короче, в ход идут макароны, гречка, перловка, рис и картошка. И из всего этого делаются салаты...

И вы знаете, жив пока... И даже не поправляется так, как делал это в прошлом году на пиццах и сникерсах.

Ну так вот, макароны.
Этот салат очень хорошо делать из крупных рожков.
Отварите их. Но не переваривать... Ал денте, как говорится.
Прополощите их в холодной воде и пусть себе стекают.
В это время делаем следующее. На 250 гр сухой пасты:
Шарлотку ( эт луковица такая - бывают белыми и красными - любую) не самую маленькую режим очень мелко. Прям так крошим.
Красную паприку счищаем шкурку и режем кубиками по полсантиметра.
Помидорину - покрупнее, если есть желание и время, то можно шкурку тоже счистить. Главное семечки все выгрести. А потом то что останется, а остаться должна только толстая внешняя оболочка, у особо рачительных останутся ещё внутренние перепонки, режется такими же кубиками, как и парприка.
Ту да же кидаем хорошую жменечку мелко резанной петрушки. Только попытайтесь найти плосколистную, а не эту кудрявую траву...
И теперь, внимание, соус!!!
Две-три столовых ложки майонеза, если хотите менее жирное, но не менее вкусное, то возьмите одну малюсенькую баночку обезжиренного йогурта. Туда половину этого количества кетчупа, только не томатного, а кюри. Чайную ложечку самой злой горчины, которая у вас есть. И пол чайной ложечки коньяка. Всё хорошо перемешать, соль-перец, и обязательно каяне перец.
Всё это выливаете в макароны с овощами и хорошо мешаете. Можете ещё посолить и поперчить на вкус.
Получилось без мяса, не правдали... И главное уже съедобно!
Ну так вот, мясо можете туда практически любое. Очень вкусно порезать крабовые палочки, для эстетов можно вместо палочек серых криветок добавить, можно копчёной курицы кубиками порезать,
можно ветчины варёной.
Можно даже солонины или корчёной красной рыбы...

Вот вам уже шук пять разных салатов...

ну, с радости, что реферат домучила, давай я лучше на сегодняшнюю вкуснятину разорюсь? (ну, не ем я макароны в салате или салат в макаронах...:)

биточки душевные.

два цукини, общим весом в пол-кило, нечищенные, но хорошо помытые.
грамм 50 тертого пармезанского сыра
2 взбитых яйца
4 ст л муки
масло для жарки
соль, перец по вкусу.

цукини трешь на крупной терке ( в комбайне это дело происходит минуты за две), и если любишь хрустящие биточки, то отжимаешь их через марлю или чистое полотенце, я обычно со всем соком и полезными веществами готовлю (ну, ленивая я:). добавляешь туда все остальное, выкладываешь по ст л смеси на сковородку (как оладьи), придавливаешь, чтоб плоские получились и поджариваешь по паре минут с двух сторон.
летом у нас такие биточки частенько на завтрак, тогда лучше с соусом. с супчиком легеньким на обед тоже хорошо.

а осенью, когда цукини дорожают, то же самое можно сварганить из тыквы, только сыра в два раза больше надо взять на те же самые пол-кило овощей; соль и перец заменить мускатом.

зы: горячих макарошков хочешь, тогда поделюсь любимыми рецептами :)

Да, оно самое.

Салат из tagliatelli, tagliolini, rigatoni, penne, fusilli и прочих spirelli с грибами-овощами и ужжжасно вкуснющими соусами - белыми, красными и зелёными... в них-то, в принципе, весь фокус и весь смак.
Научите кто умеет :wink:

[quote="Laura"]Будь добренька - подскажи ещё чего вкусненького. Типа пасты (холодной :roll: )
[/quote]
Ты имеешь в виду салат с макаронами???

Кладезь Рецептов наш, Свет-Хомындрик, аууууу!

Будь добренька - подскажи ещё чего вкусненького. Типа пасты (холодной :roll: )

А супчик фасолевый хорош! из без комбу удался..... и не раз. :wink:

Вот спасибо!!!! Завтра же побегу в GB и пошукаю :lol: :lol: :lol:

Я покупаю его в ГБ или Карафуре. Можно в хороших, больших овощных магазинах спросить. В супермаркетах он лежит обычно в холодильнике в овощном отделе. По внешнему виду ужасно напоминает морковку, но не оранжевый, а бледнобежевый. По форме - конический. В пластиковой коробочке по три корешка. В целофан затянут
Так и называется, пастернак.

Простите за невежество, но что такое pastinaak? :oops: Уж очень рецепт заинтересовал. Я рылась в словарях, но ничего даже похожего не нашла. Белый корень мне, к сожалению, ни о чем не говорит. Муж тоже не смог объяснить что это такое. Расскажите, плиз, популярно: что же ЭТО ТАКОЕ:?
Спасибочки :D :D :D

ну, дык все взаимно :)

только у нас в ростове (не знаю, как там у вас в россии:), это называется белый корень. наверное, для того, чтобы не спутали с великим писателем. нобелевским, кстати, лауреатом. :))))

Ну наконец-то разобрались... Он и в России так называется. Пастернак.
Вкусный до делов. И кстати, практически не содержит сахарозы, в отличие от морковки. Я его во время строгой диеты килограммами кушаю. Во всех рецептах морковку им заменяю...

Светик, ты просто золото!!!

Люблю тебя. И рецепт - прелесть.

И просто до делов. Заварное тесто!!!

Осталось духовку найти :cry:

Я тут даже пироги на сковордке приноровилась жарить. С картошкой кстати...

не знаю, как у вас в украине, а в ростове селдерей - это сельдерей, а белый корень - белый корень :) как морковка, но другого цвета. корень петрушки, кажется, но я на свою, до сих пор еще девичью, память не полагаюсь.
на нидерландском называется "pastinaak". порыскала в ван ден баре, но не нашла (о недостатках словарей - в другой раз :)....

Светик, белый корень эт сельдерей чтоли???

ой, а я сегодня такую прелесть сварганила!

замрите и слушайте! :)

"как бы пирожки" с белым корнем.

115 г сливочного масла
300 мл воды
75 г белой муки
50 г неочищенной (volkorenbloem)
3 яйца, взбить
2 ст л чедара (не путать с чезаром :)
75 г pecanotten, молотые, но чтоб кусочки крупненькие были (это которые очень похожи на грецкие орехи, но продолговатые и немножко вкус у них другой)
1 большой белый корень, очищенный и порезанный на 20 кубиков
1 ст л молока
2 ч л кунжута

масло с водой кладем в кастрюлю (берите размером по-больше, так как потом взбивать) и доводим до кипения. всыпаем туда муку обеих сортов и взбиваем до тех пор, пока тесто не начинает отставать от стенок.
снимаем с огня и даем остынуть (минут 10-15), потом потихоньку вбиваем яйца, добавляем сыр и орехи.
смазываем противень, раскладываем на нем 20 ст л теста, на каждый потенциальный пирожок кладем кубик белого корня и на него еще ст л теста. смазываем все это добро молоком, посыпаем кунжутом, выпекаем в течение 25-30 минут и наслаждаемся.

есть их можно как закуску или с каким-нить соусом, но я до сих пор к пирожкам с соусам привыкнуть не могу, так что ограничилась любимым салатиком, который удивительно с этим произведением искусства гармонировал:
пол-кочана какого-нибудь салата
пучок зелени (кинза и петрушка у меня всегда в холодильнике присутствуют, в этот раз я ими и ограничилась, но можно комбинировать что угодно)
3-4 ст л подсолнечных семечек
3-4 ст л тыквенных семечек

семечки поджарить в сковороде без масла, зелень порубить мелко, салат не очень и все перемешать.
залить смешанными зараннее 3 ст л оливкого масла, 1 ст л бальзамико и ч л горчицы.

кушайте на здоровье :)

вот. а вы говорите, золушка.

дома была, в россии, кормила народ чечевичным супом. выжившие с меня теперь рецепты требуют :) дай, думаю, и темку обновлю.

итак, чечевица.

суп:

2 луковицы, мелко порезанные
2 зубчика чеснока, idem
4 помидорки, кубиками
1\2 ч л куркумы
1 ч л молотого тмина
6 зерен кардемона
1\2 палочки корицы (или 1 ч л молотой)
225 г красной чечевицы
1 л воды или бульона
400 мл кокосового молока (я иногда использую коровье, когда лениво в магазин бежать. вкус, конечно, другой, но тоже прохляет)
1 ст л лимонного сока.

первые восемь ингридиентов складываем в кастрюлю и заливаем водой. варим 20 минут.
вытаскиваем кардемон и палочку корицы, при желании пюрируем суп. добавляем молоко и сок, соль и перец. слегка кипятим. готово.

чечевица на скорую руку:

115 г любой чечевицы (красной, зеленой)
50 г сушеного гороха
350 мл воды
1 ч л молотого кориандра
1 большая луковица, кольцами
банка помидоров (400 мл)
4 ст л растительного масла
1\2 ч л горчичных семян
1\2 ч л тмина
1 зубчик чеснока

поварить (20-30 минут) чечевицу, горох, лук и тмин в воде, слить, добавить помидоры.
разогреть масло в сковороде и поджарить семена (горчицы, кориандра) и чеснок в течение 3-5 минут, добавить чечевичную смесь, хорошо перемешать и накрыть крышкой на пять минут.

когда совсем нет времени, можно и поменять процесс местами: жарка семян, добавляем помидоры, чечевицу, заливаем водой и оставляем минут на двадцать на маленьком огне (под крышкой!).

и последняя вкуснятина:

250 г чечевицы
750 мл бульона
6 яиц
2 ст л растительного масла
3 гвоздички
1\2 ч л черного перца горошком
1 луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока
2,5 см корня имбиря, мелкими кусочками
банка помидоров (400 мл)
1\2 ч л сахара

варим чечевицу в бульоне до готовности (+-30 мин), сливаем.
одновременно варим яйца (10 мин), сливаем, чистим и разрезаем пополам в длинну.
разогреваем масло и поджариваем перец и гвоздику пару минут, добавляем лук, чеснок и имбирь, жарим еще 506 минут.
на очереди: помидоры, сахар и вода (пол-стакана), перемешиваем и оставляем слегка кипеть на 5 минут.
добавляем яйца и чечевицу, наркываем крышкой и через 10 минут все готово.

пошла я чего-нить поем. :)

[quote="Laura"]Ай, да Хомындрик! Ай, да рецептики!
Спасибо за вкусняшки. Завтра полакомимся супчиком из белой фасоли :lol: (а "комбу" - это что? и где его лучше искать? вернее, у кого?)[/quote]

да не за что :)

комбу - эт я его так протранскрибировала. на нидерландском: kombu dashi, что на самом деле, вероятно, тоже транскрибция с японского. это традиционные овощ (фрукт?), который в японии используется в супах и бульонах. здесь я его не нашла, так что даже не представляю, как он выглядит. если знаешь какой-нить магазинчик, где всякие такие штуки продают, спроси, может у них будет.