Приглашаем на работу $ модераторов сайта на всех языках мира: заполнить Анкету

Категории

Авто-мото
Беседка map icon
Наш форум
Чёрная Комната
Знакомства и Поздравления
Женское
Кулинарные вопросы
Досуг, развлечения
Недвижимость map icon
Аренда
Продажа
Платежи
Новости
Объявления map icon
Поездки на Родину
Попутки и передачи
Базар
Юридическая консультация
Работа map icon
Строительные работы
Поиск работы
Ищу рабочего/специалиста/мастера
Учёба в Бельгии
Медицина
Наши Дети map icon
Студии, школы и кружки
JEM Media SVG Logo
Медиа map icon
Телевидение
Компьютеры
Железо и софт
Вопросы\Ответы

Больше категорий

Меньше категорий

arrow-down icon
Ваша реклама может быть здесь
Ваша реклама может быть здесь
Ваша реклама может быть здесь

тяКа

31/03/2014, 18:45

129
Кулинарные вопросы

Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты. Итак…

Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты.

Итак, если вопрос Как это можно есть? вы для себя уже решили позитивно, то при возникновении некеторого пресыщения традиционными способами приготовления, у вас могут возникнуть позывы к инспирации, которые могут повлечь за собой попытки приготовить данные продукты не совсем традиционными способами.
Ну первое, что приходит на ум, например, что спаржу можно квасить. Сама не пробовала, и моя инспирация меня так далеко ещё не загнала, но вот именно РвБшный почин пару лет назад меня таки сподвиг спаржу жарить на гриле. Эффект превзошёл все ожидания.

Что ещё можно готовить НЕтрадиционно - любые типично бельгийские овощи. Брюссельская капуста, спаржа ( сезон только что открыт ), цикорий, лук-порей, речная форель, скряй, побеги хмеля. Летом пойдут аршишоки - не совсем бельгийские, но они тут тоже очень свежие.
Свежий инжир, фенкель - совсем не бельгийские, но они тут тоже свежие и давольно сносного качества.

Люди, расскажите, какие новые, нетрадиционные для Бельгии способы приготовления типично бельгийских продуктов вы для себя открыли.

Спаржа сейчас попрёт так, что только успевай заглатывать. В конце мая пойдёт форель и молодая селёдка. Да, мидии мы уже пару дней назад тут осбудили. До сих пор икается. Думаю, до июльского начала сезона мы мидий оставим в покое.

Комментарии (129)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

тяКа
15/05/2014, 23:09

Не, я сметану тоже первый раз добавила. Просто для меня сочетание сметана-укроп-кабачок-треска - это классика.
Я ничего не имею ни против сметаны, ни против желтков. Я живу по другой "библии" кроме Дукана (или как его там)
Я нежно люблю Монти... Ну вот люблю и всё. А он совсем не против жиров. Кстати, сметана в этом плане не самый плохой жир.

тяКа
15/05/2014, 19:29

Просто попробовала, и мне просто понравилось. Особенно, когда инспирация заканчивается, есть хочется, а чё сдпелать не знаешь.
Очень лёгенькое блюда. В плане приготовления и в плане нагрузки на организм. Это рыбное блюдо. Я использую филе трески. Лучше свежее естественно. Качетво и цена колройта меня очень устраивает.
Корень сельдерея ( потереть на крупной тёрке, обдать кипятком, слить), мокровь, порей (порезать тонкими кольцами), цуккини. Все овощи потереть и при необходимости подготовить. Я например порей сначала режу, а потом мою. Корневой селдерей готовится дольше морковки - поэтому его обдать кипятком.
Всё примерно в равных пропорциях. И всего довольно много. У меня на троих уходит один маленький кабачок и всего поучается объёмная миска.
Туда можно добавить земляную грушу. Тоже потереть, но в самый последний момент, иначе она потемнее.
Сразу добавляем сметану. Очень мало. У меня на большу миску уходит малюсенькая баночка из колройта. Там бывает и лайт-версия.
Ну безусловно со-пе, и укроп. Тоже можно много. Соли столько, чтобы на вкус казалсь слеХка пересоленым.

На фольгу (порционно) кладём много овощей - три ложки с горкой. Сверху кусок рыбного филе. Около 200г на порцию.
Сверху рыбы раскладывем остатки овощной смеси. Фольгу очень плотно закрываем и в духовку на 250°C на полчаса. Обычно рыбный папильот готовится за 20 минут, но тут рыба в овощной шубе.

К этому фужер совиньона. Это песТня. Реально, очень легко, и ужасно вкусно. Не праздничное конечно блюдо, но для ужина на неделе идёт бегом. Мы тут все вечерами заняты, поэтому ужинаем у кого когда получится. Такое приготовишь и каждый сам себе в духовку это ставит. Все очень довольны.

тяКа
29/04/2014, 16:42

Не знаю уж сезон или нет, но у нас в саду сейчас шалфей рванул в рост. Огромное количество нежнейших, но уже крупных листиков.
И вот вспомнилось мне дивное блюдо. Салтимбока называется. Там много шалфея идёт…
Через пару недель угрь пойдёт. Ну и молодая селёдка вестимо…

1 reply
Linaa
15/05/2014, 22:44

Через пару недель угрь пойдёт.

Из угря очень нравится escavèche. Это специализация нескольких деревень провинции Намюр и Шиме.
В глиняные горшочки закладывается угорь и заливается соусом на базе белого или красного вина со специями, луком, лимоном.
Получается что-то вроде заливного, только соус более жидкий и кисленький.

busy mom
04/04/2014, 21:54

попробовала сегодня спаржу Ajanta, назовем ее так )) Очень понра а просто готовить. Спасибо за рецепт

MAndaRINA
01/04/2014, 16:14

http://www.mont-dor.com/index.php?id=46&r=1&no_cache=1

Кстати, в зимнее время, когда барбекю особо не сделаешь подсели мы на горячие сыры из Карфура - есть марки Мон д'ор, а есть другие, вот непомню как называется - короче, очень вкусно с винцом вечерком.... макать можно и хлебом, и овощами, и мясными нарезками.... и вкус более нежный, чем традиционные фондю с грюйером, и быстрее, и спецутройств не надо :-)

1 reply
тяКа
04/04/2014, 19:40

Запекать можно даже Шом Кремо. Он тоже в деревянной коробочке. А вообще - в Колройтре есть Ст-Марселин. Он продаётся в терракотовых мисочках. Снимаешь пластик, отклеиваешь этикетку и в духовку на 15 минут. Порционно. Они по 80г.
В делайзе они тоже есть, но без мисочек и дороже.
Ещё Ст-Филисьен можно запекать. Да в принципе любой сыр "кремо" можно запекать.

Ayazee
01/04/2014, 13:18

Их спаржи можно приготовить десерт. Вот сегодня из газеты http://blog.foodpairing.com/2013/05/asparagus-desserts/

http://www.foodpairing.com/en/home

1 reply
тяКа
01/04/2014, 13:21

может не надо "чего можно"... может лучше всё же то, что "придумала, приготовила, понравилось, делюсь".
Я вот было дело тоже ванильное мороженное с трюфелем перобовала. Вкусно до делов, но сама готовить не буду. У нас вообще трюфель в доме очень любят. Ребёнок так прям до дрожи... Обожает конфеты с трюфелем.

2 replies
Ayazee
01/04/2014, 13:25

Может вам не надо, а кому-нибудь другому понравится. Ничего страшного нет в том чтобы поделиться

Dikki
01/04/2014, 13:32

может лучше всё же то, что "придумала, приготовила, понравилось, делюсь"

тяКа, вот не впервый раз - а поделитесь с нами тем, что Вы готовите, а то разговоров о Ваших талантах тут на рвб много, а как насчет ими поделиться? ;)))

1 reply
тяКа
01/04/2014, 13:45

хи-хи.... вы верите всем форумным "разговорам"? То есть я и правда героиновая праститутка и живу с крахобором-маньяком-альфонсом-качком?????

2 replies
Dikki
01/04/2014, 13:55

;))) я не знаю, чьи это перлы, но Вас же вроде даже в какой-то передаче снимали, разве нет? Много тут об этом было понаписано, когда у меня была туева куча времени все темы перечивывать. Вот, с тех пор и отложилось в голове ;))

Ну так как - поделитесь чем-то спец-проф-оригинальным?

2 replies
MAndaRINA
01/04/2014, 14:18

Вас же вроде даже в какой-то передаче снимали,

Обалдеть! Только не говорите, что это что-то типа Почти идеального ужина было... или нет?

1 reply
тяКа
01/04/2014, 16:13

Да нет, это было маленькое недоразумение на канале ТВ Брюссель. Малюсенькая программка про "русскую кухню". Ничего выдающегося.
Мне с тех пор эта авонтюра до сих пор икается, форумные клоуны меня с тех пор "кухаркой" кличут...

тяКа
01/04/2014, 16:01

Ну с одной стороны, Дикки, уж коль скоро вы уже форум проштудировали, то наверное уже прочитали практически всё, чем я хотела поделиться на эту тему. с другой стороны, я вроде как темку завела, чтобы самой идей поднадыбать. Чёнить новенького хоцца...

А из своих новостей - подсели мы на греческий сыр халуми, который мы жарим на гриле... Ну очень подсели. С греческим салатиком (огурцы + редиска + гр.йогурт + приправа тацики) очень душевненько.

LanaSant
02/04/2014, 20:50

Так это вы так о себе пишите.
Оттуда и разговоры.

1 reply
тяКа
02/04/2014, 21:24

Это не я о себе пишу. Это я цитирую клоунов вроде вас.

Ir
01/04/2014, 09:30

тут мне кажется нужно для себя определиться - вы не любите артишоки или "не умеете их готовить"?
если второе, то дело поправимое, а если не любите, то зачем мучиться... столько других всяких разных овошей, что без артишоков ничего вы не потеряете.

народ, а кто-нибудь готовит cime di rapa? я не знаю как это будет по-русски, на французском я нашла - brocoli-rave, но его все равно называют cime di rapa потомучто его продают и покупают итальянцы. шас опять таки начало сезона этого чидесного овоща... у меня 2 рецепта в наборе, комунить надо?

busy mom
01/04/2014, 00:14

научите, как полюбить артишоки, может тоже есть что-нибудь этакое... я их не переношу, а хотелось бы ввести в рацион

Спаржу попробую так сделать в конце недели, звучит вкусно, спасибо

Tyym
01/04/2014, 00:04

Спаржа отварная с булочками с семгой копченой, яйцами-пашот и соусом холландез - за это мой муж Родину продаст.
А из мидий и сопутствующего им набора овощей (ну который рядом лежит в магазине - сельдерей, морковка, лук, петрушка) я готовлю американский чаудер (mussel chowder) - густой "белый" суп, очень с похмелюги рекомедую.

MAndaRINA
31/03/2014, 21:06

дамы, вот конец дня, а вы опять о еде! спаржу для рецептика с маринадом Вы берёте белую или зелёную?

1 reply
тяКа
31/03/2014, 21:21

Можно любую, но белая рулит. Особенно сейчас и особенно тут.

Сибби
31/03/2014, 20:26

Лучше уж в мидии воды добавить, чтоб ко дну кастрюли не пригорели, чем индийским маринадом желудок портить!

Если у вас после лимонного сока желудок песни поет, то при чем здесь индийская кухня? Меньше надо было мусорную еду лопать из экономии ;) А индийские специи - крайне полезны. Гугль в помощь.

Сибби
31/03/2014, 20:19

Зачем такие сложности, спаржа, скряй, цикорий?

Ага. "Сложности" - это все, что не картошка? Ну да... Особенно сложен цикорий, который продают исключительно в эксклюзивных бутиках после фейсконтроля.

1 reply

Опросы

Предыдущие опросы